小小賭城過生活

June 2009

那是媽媽的生日，循例的問了她想吃甚麼，她也是很慣性地回答〝甚麼都可以～〞，想想大概中菜會較合她的胃口，想到Stella早前介紹過的「私廚」，便打算去試試，找到電話後由下午三時開始到五時許都沒人應，不過也因公司事忙沒太在意，怎料到達餐廳門口才赫然發現已結業一段日子。不過車也停好了，於是就順步走到位於葡京酒店，獲港澳米芝蓮飲食指南評為的「桃花源小廚」去～[註：桃花源小廚2010的米芝蓮評級已降為為1星]

這個桃花源小廚的位置其實就在舊葡京酒店大堂接待處側，但在葡京上班多年的媽媽也都不知其所在，在轉了一圈再問了賭場的職員後才找到。

門面的設計帶點日本味，但其實是吃粵菜的。

這是我們入坐的小廳，另一邊是另一個小廳，右邊那面落地大玻璃可以飽覽嘉樂庇大橋的風景，現場燈光還滿明亮的，可惜我們被安排的座位偏偏很昏暗（所以照片很糊），但大家都覺得那個位置又不會和鄰桌太近，比較好聊天就沒換位子。

也不知道是為我省錢還是怎樣，媽媽和Max當天都吃了下午茶，所以菜也只能點幾個，不然吃不掉又是一個浪費。

招待的（其實也是算錢的）酸薑皮蛋，那皮蛋不像一般買到或外邊吃到的，很純又很甘香。

紅燒斑腩翅 - 裡邊沒有魚翅的，不過Max看菜單都隨便看，所以他說他有誤會到，其實只要他注意一下價格就應該猜到了喇，這其實是石斑的鰭翅部份，用紅燒的方法烹調，味道還不錯。

這是一人份，因為是按件算，所以我們每人點一份，一份的份量也不小，所以吃完整件魚塊後我們幾個都已近半飽。

桃花園小廚的螃蟹是蠻有名的，所以選了這個蟹肉燴竹笙，滿滿的都是生拆的螃蟹肉，十分香甜，而調味則比較清淡所以不會搶走蟹肉的鮮味。

咕嚕肉十分有驚喜，因為選用的都是瘦肉，沒有骨頭吃起來就暢快，酸甜度也剛剛好，水準和華叔的不相上下呢～

最後一道是上湯莧菜，菜嫩湯鮮，也就沒甚麼好挑剔的。

在桃花源小廚用餐，整體感覺還是滿不錯的，食物有水準，服務殷勤，環境舒適，價格還算合理。

曾經在網上看過別人對桃花源小廚的評價，覺得只是一般的粵菜，但價格卻平白比人家高出幾十個%，也不明白為何它可獲得米芝蓮二星的榮譽，這在之前和老闆到位於前皇冠酒店（現為新濠峰酒店），獲米芝蓮一星的帝影樓吃晚飯時，老闆也有類似的評價，但當時我就覺得那其實和一般中式菜館是不一樣的，縱然他吃不出其差別（我是覺得肉汁鮮美和一般的不一樣喇～），但人家的叉燒選用的是日本黑豚肉，價格當然比人貴，客人少可以好好的聊天，難道真的要叫破喉嚨人滿為患才是好餐廳？！

廚房裡的人類家

最近讀到了莊祖宜的《廚房裡的人類學家》，更讓我對烹飪、美食、餐廳、廚房等有了新的認知，從她輕鬆幽默的筆下，描寫了她從準人類學博士一躍到了廚房當廚師的過程和感受，也在她描寫在廚房工作的環境和體驗中得知餐廳背後許多各式各樣的血淚與辛酸，為甚麼一些餐廳定價如此高貴，米芝蓮星星餐廳又贏在哪裡，也可能在書中找到。

真心推薦此書給愛吃、愛烹飪，甚或有那麼一個尚待實現的夢想的你。

莊祖宜的部落格→廚房裡的人類學家

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桃花源小廚

地址：澳門葡京路2至4號葡京酒店東翼F25號舖

電詁：(853）8799 7382

營業時間：12:00-14:30, 18:00-22:30