寫這篇是痛苦的，因為看着那些照片，想着那些美食，就恨不得馬上飛到曼谷再吃一次，可是現實又不容許這樣做。
之前跟貴婦好友商討行程時，她就表明要美食和舒服，剛好在新浪旅遊上看到這家和nahm的介紹，我還怕吃不到好料特地提前訂好位。
SRA BUA是丹麥哥本哈根米其林一星級泰菜餐廳Kiin Kiin在曼谷的分店，據說集團有將母店的環境、服務都帶來，但餐單上則不完全相同，想當然爾，在曼谷隨時可找到更便宜優質的食材，只要處理得當一定不會比母店差。
另外，Kiin Kiin也常被人誤以為分子料理，實際上這裡只是以一種創新的型式去呈現食物，絕沒有用到分子料理的方法。
從Siam Kempinski Hotel挑高又有氣勢的大堂穿過，快要開始美食之旅了。
SRA BUA餐廳內也是近兩層樓高的空間，以大量的實木為裝飾，餐桌間都有相當的距離，所以吃飯時不會太吵。餐廳中還有看似稻田的裝飾，整個環境和氣氛都很棒。
餐廳內有許多這種高背的小間隔，感覺比較私人的空間，我和貴婦朋友也是坐這種。
還有個更像小包廂的空間，頂上的天花裝飾更是濃濃的泰國味兒。
坐下後即送上冰涼的飲料，是以班蘭葉(Pandan leaf)和香茅煮的茶，放了點糖，很清甜。
桌上的鮮花。（這是我也發現我的EP-1又搞飛機，在這重要關頭顯示為電量減少，這意味着照片將會很暗，回來後我有調亮過照片，可是始終不是專業的，明暗有些差距，而且看上去還是很暗。）
SRA BUA by Kiin Kiin分別供應午餐和晚餐，但都只供應套餐，不設散點，我們去的時候是每位2,400baht (另加17.7%服務費和稅項)，要搭配餐酒的話每位再加2,400baht (含5杯酒)，也可以配果汁950baht (也是5杯)，這在曼谷絕不是低的價位，但飯後我們都覺得很值得。而只做套餐的好處是不用備多餘的食材，免得沒用着時浪費，廚師們也可以更專心做好各道菜。
第一輪是小點(Nibblings)，分別是蝦片伴辣醬、蓮藕片和腰果餅，分別以小小不銹鋼圓碗盛載的小點心外型十分討喜。
先嚐的是蝦餅，蝦餅很薄、很酥、很脆，它本身就有點味道，然後以蝦餅蘸點搭配的醬料，即右下角那個，醬料只是一點點辣，但有濃濃的泰國香料味，質地像慕斯，但又比慕斯來得輕柔，像雲又像霧，然後我倆就停不下來，一直挖到碗裡都乾乾淨淨，在回味那辣慕斯時都覺得那是以手工打出來的，因為機器很難做到那既輕柔又綿密挺身的效果，這得要多大功夫啊!!!
接着是蓮藕片，很薄很薄的蓮藕片，加上檸檬葉和一咪咪的糖粉調味，淡淡的沒甚麼味道，但叫我們欣賞的是它非常酥脆和乾爽，所以我們估計着它不是油炸的，貴婦朋友更以其專業美食家之姿說焗烤的話至少要做3次，分別達到收乾水份、烤熟、烤脆的效果。
最後的小點心造型很可愛，很像小雲愛的東西吧~ 那是以醬汁混合蛋白焗的小酥餅，上頭綴上腰果，吃進去像吃那些仿如「吃空氣」的蛋白糖一般，但帶咸咸的鮮味，讚!
第二輪是泰國街頭小食(The Street Cooking)，先是由服務生以雕花木板插着的脆炸卷(Miang Som-O)，本來我是很挑吃的，許多蒜頭、紅葱、洋葱之類的我都不吃，但我卻想都沒想把這個一下就送進口中，而且完全不覺得有我平常討厭的味道，外皮也是酥酥脆脆好好吃。
然後是乾貝(帶子)他他和取名“豐收(The Harvest)”的這一盤。
乾貝他他我也是一口就放到口裡，然後就和朋友相視而笑，實在好吃的說不出話來，超級鮮甜的乾貝，醬汁也是恰到好處，風采並存。
這盤“豐收”上面那根草拔出來是一根削好的甘荀，而所謂的泥頭，是烤過的魚酥或肉酥，當中還略帶可可的香氣，然後下面就是青咖喱味，質感像上邊吃到的“像雲又像霧”，夠意思。
接下來這個出場很有畫面，服務生以布包包裡的咖喱味粉在炸豬皮上輕輕晃動，抖出味粉曬在豬皮上，不過這個吃起來沒甚麼咖喱粉的味道，有點可惜。
這個是炸魚餅，很鮮，很嫩，那裹在魚餅上的是小黃瓜(青瓜)，調和味道和口感，我已經辭窮，不知道要以甚麼詞語去描述了。
最後一道街頭小食是鳯梨甜豬肉，甜酸相互搭配，使味道更豐富。
湯品是冬蔭湯，搭配這3個小小的果涷球，分別是香茅、菇菇和一個我已忘了的口味。服務生的指示是放一個果涷在口中，呷一口冬蔭湯，感受三種不同的口味之別。
那碗冬蔭湯端上來我們還不以為然，辣油都清走了，可一進喉嚨，我的媽呀~~也．太．辣．了．吧~!!朋友實在不能吃辣，所以把她的分了一半給我，她猶疑着要怎麼喝她的半份，因為雖然很辣，但也很香很香，捨不得留下不喝。我把我那一份半的湯喝下去後，倒沒有滿頭大汗，但卻實實在在的感覺到整個喉嚨、食道，甚至到胃都燒燙燙的，我抱着肚子笑笑說，比照B超還厲害，我現在清清楚楚的知道自己的胃在哪了。(我們有看到其他食客都沒有把湯喝完，我真是太拼了。)
這中間，服務生走過來看我朋友不停伸出舌頭，就送上剛進門給過的甜茶，那個解辣效果很神奇，喝下去馬上就舒緩了不少。
之後的點心我們就覺得有點奇怪，是中式的蝦餃，不是不好吃，但沒有太特別。
再之後的炸魚蘭花沙拉略咸，但還是不錯吃，而當我發現我那份有根頭髮時，服務生都很爽快的幫我換了一份。
接下來這輪是冷盤，把菜上桌後，服務生會用個小盤倒點液體到盤和盤中間，桌上馬上成了這份如仙境一般的光景，乾冰!!! 好夢幻啊~~~
這一份是我的冰涷紅咖哩龍蝦沙拉，上頭的泡泡是荔枝口味的，那個紅咖喱，居然做成了冰淇淋樣，第一次吃不甜的冰淇淋，原來這麼好吃。
朋友的是綠、白蘆荀伴冰涷的雞薑湯口味的奶油狀物，我有嘗過很不賴，但朋友說她比較愛我那個。
我的主食是紅咖喱鴨卷，有鴨內臟、鴨肉，很香很嫩，紅咖喱醬汁的味道也是剛剛好，誰也不搶誰的戲。主食還有配米飯，可選紅糙米飯、泰國的白米飯等幾款。
朋友的主食是青咖喱炸魚，也是好好吃，我們都因為捨不得醬汁留下來吃了好多米飯。
甜點序曲開始了，先是檸檬梳巴，帶點檸檬皮的甘香，從前我很討厭有橙皮或檸檬皮的料理，但近年好像比較接受了，應該是老了吧~ 旁邊一小陀像奶油的太有驚喜了，是會在口中“噗滋、噗滋~”的驚喜。
然後是我很愛的斑蘭葉冰淇淋，配開心果蛋糕一小塊，吃完好想起來轉圈圈，可是已經飽到不會動了。
這時，主管級的服務生走過來問我們是否要點茶，但我們都太飽無法再灌下去就婉拒了，不過她很堅持說要給我們(不知道是否跟頭髮有關，因為好像其他桌沒有~)，我點了香茅茶，朋友點了蓮花茶(假使我沒記錯)。
完了嗎? 還沒，在我們搓着肚子之際又送來了這集大黃、八角、野莓的慕司，還有黃糖點綴，也是美味的甜點。
這球棉花糖比較普通，單純的白砂糖做的，大概為了維持形狀不會那麼快化掉，捲得有點厚實，失去了「棉花」應有的鬆、軟，這是唯一沒吃完的一道。
吃完上面那些，我和朋友都坐在沙發中不想動，也呆呆看着面前那兩根棒棒糖好久好久，因為真的太飽了!!! 應該過了超過10分鐘光景，朋友鼓起勇氣拿起這根棒棒糖送進口中，然後，她馬上叫我也吃掉，原來，這也是最後的驚喜，那不是我們以為的棒棒糖，而是果涷似的。
記得吃完小點心時，我有跟朋友說，不知道今晚回去要不要吃宵夜呢~ 因為以前她還在澳門工作時，我們常常一起用午餐，她經常分掉我1/3左右的食物還叫餓，我則是吃不完所以分她，這晚，我們都把所有菜式吞下肚子，而且最後是要捧着肚子離開的，那有多滋味應該不用再講了吧~ 有要去曼谷的真的可以去吃吃，午餐價格比較實惠但菜式沒那麼多樣化，所以我是建議選晚餐的。
SRA BUA by Kiin Kiin
Add: Siam Kempinski 1/F
(從Siam Paragon B/1 層沿着水道，走向Manna那邊的出口，就可看到Siam Kempinski，進酒店後穿過大堂和走廊就可到達)
【廣告贊助】
留言列表
生活．隨想 (3)
