2008-10-18

早在數個月前已在一美食論壇看到關於天政的介紹,每樣食材都是新鮮從日本空運到澳門,一週就來貨四到五次,確保食材新鮮美味,就連料理用的水,也是從日本運來的天然水(所以價錢很貴),特別是從壹蘋果旅遊網看到在日本想要吃一餐,可能需預約4個月之久(好喇~我知道那是廣告的用詞,實際應該沒有那麼誇張~),便一直偷偷的盤算著甚麼時候可以來嚐嚐這貴婦級天婦羅的滋味,好不容易等到了Max的生日,我這貪吃的盡責的女朋友當然就早早預約好了,而且挑了個中午時段,因為午間的套餐價錢較便宜人客比較少嘛~

皇冠酒店的殿堂級食肆皆無需經過娛樂場,附設專用升降機,位處11樓的有天政和中菜館帝影樓,來到天政的門口,先走過一小段大小石頭鋪設的地面,然後服務員會示意客人脫掉鞋子(還好這天沒穿了個破襪子~),再走上榻榻米,放眼所見左邊是主廳,右邊則是一列的包廂,由服務員引領下,到了一個小廳,裡邊有個馬蹄形的桌子,有專屬師傅於中間現作天婦羅,客人則圍著桌子坐,桌邊是挖空了的,可把雙腳放下而不用盤腿盤到都麻掉。

照片是後來客人都走光了我們才拍的


坐好後服務員就給我們送上菜單及茶,他們都是先跪下來再送茶送餐單的,還一直和顏悅色,我們研究了良久,他們就在門外候著,我們一轉頭,馬上就有人來替我們點菜,這裡的服務未免太好了吧!完全不像平日會遇到的臭臉或假笑臉(沒辦法~我們就平民百姓2枚,平常吃飯的地方當然服務一般說~)。



Max和我分別點了一個套餐和一個套餐,然後就有人從小秘道把食材送到師傅的工作檯上,等候師傅製作。因為我們下單比較晚,師傅正在張羅已下單客人的菜式,再同時穿插安排我們的,看著師傅熟練的調粉漿,把食材下鍋,用特製的金屬筷翻動,完成後送到客人面前,每一步都是那麼純熟和用心。



先由服務員送上2個套餐的前菜,一份是魚肉涷和三文魚小卷,另一份是芝麻豆腐。魚肉涷上有小塊的魚肉,配搭用上湯醬油做成果涷狀,很鮮味,而且涼涼的很開胃;三文魚小卷外層是超級新鮮的三文魚,起初以為裡邊包著壽司飯便整個放入口,原來裡邊包著的是像慕絲一細滑的餡料,不知道是甚麼做的,很好吃就是;而芝麻豆腐中間夾著黑芝麻,清涼爽口又嫩滑,彷如坐在河邊陣陣涼風拂面的感覺~呼~



主角天婦羅要上場了(老實說,天婦羅都是裹著粉漿來炸,一團一團的,拍出來都差不多~),先上來的有蔬菜類,芝麻豆腐和茄子,經我這笨蛋左拍右拍還沒拍好之拖延下,這兩件天婦羅外皮還是那麼酥脆,而裡邊食材的水份也保存的很好,加上新鮮的食材,還有不好吃的道理嗎?!


接著上場的是舞茸,師傅大概看我們都有分吃的習慣,也幫我們把食物分成2份,還一邊做料理一邊跟我們解釋道本來是先吃竹蝦的,不過油溫不適合,所以替我們換了順序,其實我們沒有很在意這個喇~


我看到師傅在把竹蝦放進粉漿前,有把蝦子屈曲幾下,好像幫他做馬殺雞一般,大概經這馬殺雞加持過後,竹蝦超級爽脆,只需加些天然的海鹽就很好吃~


這個師傅說是油椎魚(不知道有沒有寫錯),對魚腥味很敏感的Max說一點腥味也沒有~


枝豆,也就是平常吃的豆角,沒想到用來做天婦羅感覺會是如此清新~


露荀很爽口,沒有平常常吃到的青澀味,後邊的尤魚小卷也不錯吃。


炸蝦餅,用上許多櫻蝦,還有一些菇菌類,又是另一種口感。


帶子,很大一隻,而且味道超.鮮.甜的,吃下去帶子都很飽滿,和平常吃的很不一樣,絕對大大驚艷的一道。


鰻魚是師傅特別提醒要伴梅子醬吃的,梅子醬是像嬰兒屁股一樣嫩嫩的粉紅,帶點酸帶點咸味,搭配起來就是好吃。


南瓜天婦羅是我平常吃日本料理會點到的菜式,這裡用的南瓜很優,外皮很薄,味道清甜。


大大的鮮冬菇讓Max讚不絕口,因為咬下去水份十分充足,好像才剛摘下來一般。


星鰻天婦羅,這個比鰻魚的粉漿厚一點,不過味道好像鮮一點。


然後是附餐的飯,各有數個選擇,跟據師傅的建議,我選了海鮮雜菜餅散飯,Max的則是鰻魚天婦羅茶漬飯,兩個都很好吃,我的散飯味道濃一點,Max的茶漬飯味道清淡些。伴隨的還有些鹹菜和麵豉湯。




飯後服務員送上了綠茶讓我們清一下味覺,味道淡淡的綠茶讓我忍不住喝了好幾杯。


最後最後,還有甜品呢~我的套餐只可選雪糕口味,Max可選日式涼粉或蕃薯天婦羅伴雪糕,當然是選後者了,是天政的招牌之一呢!果真選招牌菜是不會錯的,天政蕃薯天婦羅口感和雪糕對比,一冷一熱,一軟一脆,為這午飯劃上最完美的句點。



食物以外....

這天為我們服務的是華藉師傅(當然我也沒期望午饍時間會由主廚來招呼),看他料理時,只需以筷子翻動,聽聲音便可判斷出食物是否已烹調好或油溫是否適合,根據不同食材用上不同比重的粉漿,相信沒有一定功夫是不行的。另外,師傅會隨著你進食的步調來製作食物,讓每口吃到的料理都是新鮮滾燙的,師傅的細心也盡在一些小細節上,讓人不得不佩服他既可一邊烹調不同食客的不同食材,還關客人的一些小細節(先前提到的把食物分成2份)。

天政的料理爐具也是特製的吧,到一定時候師傅便會把油放走,然後補上新油,這和很多店家用的“萬年油”差好多呢~就當天我們吃的一頓飯,就最少換了兩次油。

後來,其他客人都離開了,師傅開始收拾工作台,順道和我們聊了幾句,提到也是以天婦羅馳名,位於星際酒店的稻菊日本料理,兩者皆是在客人面前即席泡製天婦羅,稻菊的形式是客人皆坐在長方型的吧檯一方,師傅則在另一方烹煮,而天政則是馬蹄形的餐桌,每一個食客皆可看到師傅的製作過程外,師傅和客人的距離也比較平均,比較近,讓客人感覺更親切,對於這一點,我們還頗認同的。

雖然不知道甚麼時候會再來(或會否再來),但我們對這裡的食物和服務都是大大的滿意,價錢方面真的不便宜,不過那份對食物以及服務的用心,就該我們確切地感受到了,所以也沒有所謂值不值得了,就當作是一種體驗吧~

還有些照片在→這裡



Some Links:
天政日本網址:http://www.tenmasa.jp/
天政@Crown Macau(內含午市及晚市餐單):http://www.crown-macau.com/tc/restaurant-bars/tenmasa.html
壹蘋果旅遊網報導:http://travel.atnext.com/index.php?fuseaction=ThemeTravel.ViewArticle&issueID=20070914&articleID=10155768
皇冠酒店的食肆介紹:http://www.crown-macau.com/tc/media-centre/news_070326.html


凡持皇冠會的會員卡,在皇冠酒店內的食肆皆有優惠,可在娛樂場那邊申請(一進門就可看到!),也不過5分鐘時間,這次在天政就打了9折,另皇冠娛樂場或酒店員工可打7折。
雖然說好的天婦羅吃下去口感不油膩,不過多吃還是會上火的,我也是飯後狂灌水才不怕喉嚨痛的~
食物看似不是很多,不過Max和我二人則覺得十分足夠,有吃飽喇~

 

 

[註] 繼新濠天地落成後,皇冠酒店已遷往新濠天地內,前皇冠酒店已更名為 "新濠鋒"~

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譚小o 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • frees712
  • 每次都提醒自己不要再看你的美食報導了<br />
    還是忍不住手癢<br />
    結果<br />
    一邊看你拍的照片<br />
    手上的早餐馬上被棄如敝屣...........
  • 早陣子減肥,<br />
    看著一堆食物的照片,<br />
    倒是覺得很滿足,<br />
    下一頓可以少吃點~ XD

    譚小o 於 2008/11/05 16:08 回覆

  • frauwong
  • 先向max祝壽~~~<br />
    祝身體健康~~ 常常可以吃到美食~~<br />
    再祝你與小o甜甜蜜蜜~~ 常常拍拖去吃到美食~~<br />
    呵呵~~<br />
    <br />
    之前聽你說要到這間吃~<br />
    終於都到了~<br />
    我也很喜歡吃天婦羅,特別是蝦天婦羅<br />
    真的很美味呀!<br />
    看到你的照片心裡更想走去吃<br />
    不過不知是否自己生病,<br />
    完全沒有食慾,喉嚨又痛<br />
    一看見照片,又諗起幾時可以去食....<br />
    哎呀唔知講乜<br />
    仲知喉嚨好痛<br />
    <br />
    <br />
    好想快d好返的Chuchu918
  • yeah~~<br />
    終於比我恨到,<br />
    還好Max也很滿意 ^^

    譚小o 於 2008/11/05 16:09 回覆

  • MRSNG
  • 嘩嘩<br />
    看見環境很明亮 很舒服<br />
    <br />
    可惜 下定決心戒掉一切油炸食品<br />
    <br />
    可以考慮去食刺身呀(但大王,不喜歡刺身>_<)
  • 刺身好味呀 >v<

    譚小o 於 2008/11/05 16:10 回覆

  • imwatermelon
  • 嘩﹗聽你的介紹,除了食物質素高之外,<br />
    服務態度更是一流啊﹗<br />
    那個「蕃薯天婦羅伴雪糕」很有新意嘛,<br />
    吃起來應該很特別啊﹗<br />
    <br />
    西瓜字
  • 服務真的很好,<br />
    所以很滿足 ^^

    譚小o 於 2008/11/05 16:11 回覆

  • Angelfeng4
  • 感覺很棒呢<br />
    稻菊的裝潢又更講究些<br />
    不過,價位也是比較可觀吧:P<br />
    <br />
    <br />
    Angel
  • 不知澳門那家有沒有比較便宜說,<br />
    明年我生日或者可以去稻菊吃吃看 XD

    譚小o 於 2008/11/11 17:55 回覆

  • weikewpy
  • 還真的超高級體驗,總算一嚐這家餐廳。<br />
    你形容得很美味,不過,我應該不會試=___=<br />
    沒錢喇!<br />
    <br />
    QB
  • 老實說,<br />
    我也應該沒甚麼機會再去,<br />
    真的不便宜呢~:P

    譚小o 於 2009/01/15 13:33 回覆

  • edith
  • Question!

    澳門的皇冠酒店 與新濠鋒酒店是否一樣呢?
    因為我在網上找不到天政在皇冠酒店,而在新濠鋒酒店。
    期待你的答覆。謝謝!
  • 因為這家新濠鋒本來是叫皇冠酒店,
    後來新濠天地的酒店群相繼落成後,
    皇冠酒店就改在新濠天地其中一棟,
    原來那個就改名叫新濠鋒,
    我去的時候就是還叫皇冠的時期~

    譚小o 於 2010/02/20 02:22 回覆

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