小小賭城過生活

 

 

        在網路上被鑄鐵鍋燒到有一段時間了，可是一隻鑄鐵鍋不便宜，我家爐火開動的機會又真是少得可憐，所以即使之前在專櫃踫到優惠促銷，還是遲遲不敢下手。

        直至最近百貨公司辦VIP Day，20cm Staub圓鍋優惠價$999，想想雖然和網路上的價格沒便宜很多，但衝着其一千元不到，也臨近暑假比較有空就下手了。

 

〔Staub鍋 – 有黃、藍、灰三色可選，我選了最不顯眼的灰色~〕

 

        鑄鐵鍋果然是激發下廚意欲的好東西，拿到鍋子時我已急不及待等到週末來試試。我的第一鍋是做燉菜（或叫燘），因為預計自己不會太成功，所以都沒拍照片。

        平常我常和妹妹批評媽媽做菜都很馬虎，其實真不好意思承認，我也是，以下是我從網路上抓到的資訊加上自己隨意加減的做法，大家隨意看看就好。

 

啤酒燉牛肉

 

材料：

帶筋黃牛腱1大件（真的好大一件，大概和我前臂一樣長）

胡蘿蔔3條（小的）

土豆5個（也是小的）

洋葱1個

紅葱2顆

蕃茄醬2小匙

黑啤1瓶（牌子是Sagres）

 

準備：

           Staub鍋用暖水洗淨放乾，再上油用小火加熱把油掃勻讓鍋子吸油。

 

做法：

1. 牛腱切約厚片，洗淨抹乾，拍上粟粉備用（正常是拍上麵粉的，但我家沒有就將就一下咩~）
2. 胡蘿蔔、洋葱去表皮切件（大件即可）
3. 將Staub鍋加熱，放一點油，將牛腱放入鍋中以中小火煎至一面金黃，再翻轉煎另一面，這時黏鍋也不用擔心（待會再處理），另因為我的鍋小，所以要分成3次才煎好全部牛腱。
4. 如煎過牛腱後鍋子油太多可倒掉一些，剩約2茶匙即可。（不過我的鍋子沒太多油所以不用倒~）
5. 用油將紅葱、洋葱爆香至軟身，再放入胡蘿蔔翻炒。
6. 將蔬菜稍為翻炒後，就排入牛腱（這是我才發現買回來的牛腱很大，把鍋都快塞爆了），再倒進黑啤，然後蓋好蓋子。
7. 鍋內的湯汁煮開了以後轉成小火繼續烹煮，並以矽膠鏟子輕刮鍋底，讓之前焦脆的部分溶入湯汁中添色增香。（跟莊祖宜學的~）
8. 以小火煮大約2小時牛腱已經變很軟了，洋葱也化得屍骨不全了，期間我也不時翻搞一下，並在最後半小時加入土豆。

 

〔成品〕

 

雖然以上寫了一堆，但實際操作很簡單，可以說是將材料切好放進鍋子煮就行。因為開鍋煮那天比較晚，我將整鍋放涼了，隔天再以小火再翻煮約一小時才吃的，所以牛腱很鬆軟，又我買的是帶筋的牛腱，所以肉不會太爛，而且肉味很濃。Sagres的黑啤甘苦味不重，留一點點麥香，算是不錯，湯汁很濃，所以只放了一點點鹽吊味。

 

〔最後成品 – 我是懶煮婦，只給老公吃蓋飯 :p〕

 

個人認為開鍋的啤酒燉牛肉算是成功的吧~

 

因為第一鍋的成功，所以昨天就去買材料繼續下廚。這次做的是壽喜燒。

 

壽喜燒

 

材料：

肥牛1盒

日本豆腐1/2盒

娃娃菜1顆

白本菇1/2盒

啡金菇1/2包

雞蛋1隻

紅葱1顆

壽喜燒汁1/2瓶（後來發現這太多了，應該1/3瓶就可以了~）

 

做法：

1. 將鍋子加熱，用油爆香紅葱。
2. 放入娃娃菜、豆腐、本菇、金菇。
3. 倒入壽喜燒汁，並加入壽喜燒汁2倍份量的水。
4. 煮開並待菜稍為軟身，加入肥牛和雞蛋。
5. 關火上桌。

 

〔成品〕

 

這個就真是無敵簡單，半小時內可搞定。然後以上份量好像比較少，因為….我忘了我家沒煮飯（真是沒當好主婦的本質）。後來想說把菜吃完還不夠時放冬粉或麵條下去煮好了，但想到還有北海道千層蛋糕作甜點就作罷~

 

        我的“成品”不美，但還算能吃，希望以後還會進步喇~（雖然我也沒有立志要做個好主婦~）

 

〔同場加映 – 跟鑄鐵鍋一起入手的陶瓷刀套裝，挺好用的~〕

 

 

PS. 如果有適用於鑄鐵鍋的菜式或食譜，請不吝提供，謝謝~!