又是久違的餐廳記錄。
這次是表妹的壽辰，選餐廳自然聚焦於新開幕的美獅美高梅內，表妹作為主辦方，挑了她最感興趣的雅吉。
飯前在美獅美高梅官網瀏覽了一下餐廳的資訊，原來是以日式手法烹調秘魯食材，揉合了兩種不同的飲食文化，光看到這裡已經急不及待想要試吃，結果還看到掌舵的津村光晴（Mitsuharu Tsumura）大師開設於秘魯首都利馬的餐廳Maido曾獲2017年San Pellegrino世界50強餐廳的第8位，這時候真的坐不住了。（資訊摘自美獅美高梅官網）
我們的訂位是晚上8:30，到達餐廳後稍為等了一下，大概在8:40前入座。
從停車場搭乘電梯可直達餐廳入口，從這裡可以看到紅艷艷的半開放式廚房，同時還兼作吧檯位置，另一邊的餐廳是以圓桌為主的半私密空間，和幾張方桌。
餐廳的位置算是開放式的，位於視博廣場的一側，可以俯瞰整個廣場，同時觀看天幕上不停變換的光影效果和兩旁LED播放的影像。
餐具擺設
因為當晚部分同行的不能吃生，所以我們刺身類選的不是太多，而且單看餐廳餐牌也有點混淆，因為「秘魯風味刺身」頁面會有熟食如熟醃酸雜菌，「招牌菜」一版也有好幾款生魚片。
在研究餐單期間，遲來的兩位入座後，侍應生居然沒有再給我們額外的餐牌，這一點在這種星級餐廳來說絕對是要扣分的。
餐牌和價格在美獅美高梅官網都能查看，不過原來餐廳還有供應官網上沒列出的晚市套餐，價格為MOP628一位，包括前菜、壽司、湯品、主菜、甜品、咖啡或茶，還可以加價搭配秘魯特色雞尾酒或紅白餐酒。我們有六個人所以選擇散點，可以多試幾款菜式。
餐點上桌前分別點了些飲料，除秘魯啤酒外，我最感興趣的是秘魚特色調酒Pisco Sour，表妹也一起點了Mango Sour。Pisco是秘魯和智利傳統的一種由葡萄發酵蒸餾而成的烈酒，在世界上知名度很高，堪稱秘魯的國酒（資料來源：維基百科）。雅吉的Pisco Sour喝起來有點柑橘類果汁的酸味，酒精的味道不重，是很開胃也很適合女生的調酒。
Mango Sour
Pisco Sour
我們下單時有說好菜可以一起上桌，所以後來菜式大致是分成前菜、主菜、甜點三階段上桌。
想不起來誰想要點這個牛心片，不過上桌的菜是沒有不吃的道理，像是用慢煮方式烹制的牛心片呈現均勻的粉紅色，每一片牛心上都劑好了兩款不同的醬汁，間隔著牛油果片來排列，所以只要把牛心跟牛油果一塊夾起來就可以了，旁邊的柑橘醬油也可以不用沾了。牛心完全沒有牛腥味，非常的軟嫩，配上醬汁非常美味，真是一個美好的開始。
秘魯牛心片∣Beef Heart Tiradito
這一道是我和其中一位友人都不約而同想要點的菜式，原因也是因為描述中提到“炸魷魚”（哈哈～大家都有看到就會想要點該菜式的關鍵字嗎？！我是看到香茅、沙薑、帶子、青口……就失去控制力的人～）。
面層的炸魷魚酥酥脆脆十分香口，裡面的魚肉都是切成約1.5cm的小丁方，份量相當多，魚肉一點腥味都沒有，醬汁是酸酸的，其實肉在這種酸味醬汁裡醃制一段時間，因為化學反應，會呈現半熟的狀態，口感會比一般刺身來得更紥實一點，用的又是白魚肉，感覺是一道清爽又吃不胖的料理。
“車仔”醃海鮮∣Carretilla Cebichi
除了因為要補充維C，更大原因是它是熟的，好幾種不同的菇菌，搭配酸酸的醬汁，開胃又美味。
熟醃酸雜菌∣Mushroom Hot Cebichi
吃到這裡我們都有種「每道菜都是酸的！」的想法，還好點的幾款壽司都是正常的，值得一提的是壽司幾乎都沒有我們平常的「標配」，即日式芥末和醬油。壽司本上都已添加了醬汁或調料，所以就那樣吃就很足夠。
海膽新鮮沒怪味，算鮮甜但不及日本當地的。
海膽軍艦壽司∣Sea Urchin Gunkan Sushi
烤得恰恰好的和牛跟半熟鵪鶉蛋，完美！
和牛壽司∣Wagyu Sushi
帶子很鮮甜，沒甚麼可挑剔的。
帶子壽司∣Scallops Sushi
那團深咖色的就是用慢煮方式烹調了50小時的鹿兒島牛小排，叉子下去已經可以弄散，難怪服務生都沒給我們刀子。咬下去的一剎那真的會被這塊牛小排驚艷到，肉質之軟嫩和入味，都是讓人意外的出色，愛大口吃肉的朋友千萬別錯過這一道，小缺點是吃多了會膩。
50小時慢煮鹿兒島小排∣Short Rib 50 Hours
這道菜的豚肉也太像廣東燒味的燒肉了！我們把飯分一分，剛好弄成一片豚肉搭一小塊拌飯的組合，吃起來好融洽（這是甚麼形容詞）啊～然後吃著吃著，有人說這豚肉有點像燒味中的燒肉，然後我又忍不住提起了幾年前瑞典的「叉燒」來（某人翻白眼中）。
秘魯豚肉配拌飯∣Tacuchaufa
雖然名字是煨魚，但裡面除了魚還有八爪魚跟貝類，魚肉有烤過再加到湯汁中，吃起來有脆脆的魚皮和軟嫩的魚肉，醬汁也是酸酸的，喜歡清淡健康的可以選這一道。
煨魚∣Sudado
如果不是自己點的菜，應該想像不到這一道菜是芝士來著。造成像雲朵一樣輕盈的慕斯質地，芝士味也不是很濃，帶點咸香，淺嚐過後同桌給予的評價都不高，在其他出色的菜式面前，不幸地成了當晚人氣最差的一道菜式。
阿雷基帕式煨芝士∣Cheese Cauche
這款蕎麥麵的醬汁酸酸的，跟麵配起來非常合適，但麵的份量有點少，澱粉控吃起來肯定不夠爽。
木薯蕎麥麵∣Yuca Soba
雖然看得到吸盤，但這個八爪魚吃起來的口感實在太軟嫩（今天出現好多次），完全不需要咀嚼，讓我們一道懷疑這真的是八爪魚嗎？！
八爪魚串燒∣Octopus Anticucho
本來表妹提議餐後到Janice Wong MGM吃甜點，不過我們用完主餐後Janice Wong也關門了，所以還是在Aji點甜點吃。
這道阿馬多爾讓桌上的巧克力控瘋狂了！就連平素不好甜點或巧克力的我都在試吃後忍不住要再來一勺，香、濃、軟、滑完美結合，有要來雅吉的非常推薦這一道甜點。就連用來盛載甜點的容器都很得大家歡心，差點想要抱回家～
阿馬多爾∣Amador
在阿馬多爾面前，這款以特色水果冰淇淋制作的和菓子就比較失色了，賣相繽紛，集不同口味於一道中，偏好日式甜點的可以考慮這一道。
秘魯生果和菓子∣Mochis with Peruvian Fruits Filling
單是主角青檸雪糕就不能不喜歡這個雅吉招牌甜品，只是旁邊的粉色小東西說是辣椒馬卡龍，但完全吃不出任何辣味來有點失落，印象中套餐附的甜點也是這個，會是一個十分美好的結束。
雅吉招牌甜品∣Cebiche
題外話～
如果有留意餐牌的可能會注意到菜單上常常會出現「虎之奶」這種材料，我們都以為是某一種特別食材，上網查找還一度以為是虎乳芝這種俗稱「老虎奶」的菌類，再仔細看才發現原來它就是南美一種特色菜式ceviche（檸汁醃魚生）所生出的一種醬汁“Leche de tigre” ，虎之奶一般採用魚骨、西芹、蕃茜、洋葱等熬成的魚湯，加入青檸汁製成，有說是因為有人飲用了虎之奶覺得力氣增強才得以命名。
虎之奶
Cr: https://gastronomiaycia.republica.com/wp-content/uploads/2013/06/receta_leche_tigre-680x542.jpg
雅吉 Aji
ADD: 澳門路氹體育館大馬路 美獅美高梅內
TEL: +853 8806 2308
TIME: 11:00~15:00 ∣ 18:00~23:00 (Tue to Sun)
照片拍攝：iPhone 7
後製及濾鏡：Foodie YU2
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