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  久聞台北的西餐廳性價比很高,原來打算這次要來試試台北的扒房,像是教父牛排、晶華Robin's之類的,不過某天在Leslie的instagram上看到了一張Ethernité的甜點照片後,馬上就改變主意來訂它。

 

  Ethernité是一家西餐廳,也是台灣「從農場到餐桌」理念的先驅,餐廳會大量使用本土的新鮮食材,每天從農夫手上送到客人的面前,隨了可讓客人品嚐到最地道的台灣食材以一種西式煮法呈現的驚喜外,還可以減低長途運輸所帶來的污染。

 

  主廚是一位台灣女生,原來修讀電影制作與藝術的她,發現自己對烹飪的興趣更大,畢業於巴黎Ferrandi廚藝學校後,曾於米芝蓮三星餐廳工作,至2015年回到台灣並開設自己的餐廳。

 

  餐廳經理則是在法國長大的台灣人,精於法國酒釀,一直到在台灣工作前,他都是在自己家族經營的餐廳幫忙,在他的協助下,定能有個美好的晚餐體驗。

 

(以上資料摘自餐廳網頁)

 

 

 

 

 

  餐廳採無菜單料理型式,由主廚每日視食材而定,日常套餐定價1,800NTD,包括開胃小點、冷盤、熱盤、主菜、甜點和餐後小點心,就價格而言真的只是澳門那些稍為高級的餐廳的中午行政套餐價格,但Ethernité供應的是菜式更多的晚餐!另外,除了基本的套餐外,還會有饕客季節套餐和老饕主廚套餐,菜式會更多樣,當然價格也更高一些。要求再高一點的,也可以請主廚客制菜單唷(3,500NTD起)~

 

  預訂的話在餐廳的官網上就可以直接預訂,根據在打文時查看,訂一週後的位子也是有的,但因為餐廳很小一間,可能就最多容納二十多人,所以人數比較多的話還是提前一點預約比較好。

 

  一如前面提到,餐廳不大,即使坐滿了也就二十來個人,餐桌與餐桌之間的距離是那種很容易看得到別人,但不至於影響同桌交談的程度,這大概也跟台灣人比較斯文有關。所以餐廳內部的照片就沒大好意思拍(一定會照到別人),大約是一種讓人放鬆、舒適的設計風格。

 

 

  說了一大堆有的沒的大家先別急著走,馬上進入主題了~哈哈~真的真的。(拉~)

 

  因為是無菜單料理所以坐下來便可以安排上菜,不用猜來度去要選多少道跟選哪道菜真的很爽,Max也說不用思考菜式坐下來就吃這樣不錯。飲料方面除了必備的水以外,也請經理推薦了一款白酒,不得不說,是因為酒稅重的原因嗎?單杯點的這款白酒還真不便宜(相較於餐點),兩杯白酒就是一客套餐三分之二的價格,當時只記下葡萄品種是Pouilly-Fume,品牌是Alexandra Bain,不過後來也查了一下這款白酒是無添加化學物的自然酒,而且味道跟菜式真的挺搭。還有還有,這裡倒酒的工具很特別啊!很多客人也覺得新奇,據說是可以保持酒不與外界空氣接觸,開瓶後也能維持最佳狀態(應該是Coravin這一個價值一萬多台幣的取酒器)。

 

 

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  每一家餐廳最先上桌的除了水外,一定就是麵包了,這兩片麵包味道是好的,也吃得到小麥香,稍稍有一點不是那麼符合港澳人的麵包要求「外脆內軟」,就是它的皮有一點軟掉要花點牙力去咀嚼,但換在歐洲能吃到這樣的麵包就很感恩了(究竟在歐洲的麵包有多差~)。

 

 

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  菜來了~菜來了~(招魂mode)

 

  先來的是兩款份量少少的開胃菜,左邊的看上去很像蕃茄其實是西瓜做的冷湯,還有一顆一顆的蜜瓜跟中間的薑味慕斯,炎熱的台北六月,來這一味清爽開胃的太對胃口了。右邊的是豬肉醬小餅乾,味道不錯但印象沒有很深刻。

 

 

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  另一道開胃菜是看起來不像吃起來有點像魚子醬但其實是茄子的偽魚子醬(這形容是否很複雜?)配餅乾條,因為吃起來沒有茄子味所以我很喜歡,配餅乾一下就吃完了,還要拿小勺子挖乾淨(有衣食!)。

 

 

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  冷盤上桌,顏色好粉嫩又好繽紛,看著就心情很好,食材有好幾種不同的蕃茄、小蘿蔔、青瓜、法國火腿,醬汁是香檳做的,外觀跟食感都超清爽。

 

 

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  接下來是熱盤,右下方的是味噌烤日本茄子,黑色網紗那片是墨魚汁脆餅,主角是收在脆餅底下的紅鰷(一種海斑),跟之前在東港漁港吃的魚是一樣的,魚肉下面墊著的是台灣特有的山蘇菜和紅椒,醬汁是鳯梨做的,這個組合的食材很台,但呈現手法又很法,當然重點是好好吃!

 

 

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  當晚的主菜是法國春雞,這一道上桌的時候真真覺得像幅畫,能吃的藝術品太美好,紫色的是紫地瓜薄脆,綠色的有龍鬚和小青椒,還有畫點精的紅色小蘿蔔和白白的馬鈴薯泥,搭配松露醬汁,看上去不多但吃完真的有飽足到,春雞軟嫩Q彈跟地瓜片搭配口感好豐富,真想回去再吃一次。

 

 

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  主菜後當然就是甜點時間,先來一道清口用的sorbet,口味是我喜歡的香茅,上面的泡沫則是紅莓做的,也是好夢幻的一道甜點。

 

 

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[這一張是iPhone拍的所以色溫不一樣。]

 

 

 

  很幸運當天吃到的甜點就是我看到照片而決定要來的那個,造型超級夢幻,讓熟女人少女心大噴發的玫瑰蛋白甜點!!!上面玫瑰造型的是玫瑰蛋白脆餅,中間夾有白桃肉夾、櫻桃sorbet和杏仁脆餅(dacquoise),最下面鋪了莓菓和葡萄果肉,不僅好看還好好吃,甜而不膩,連已經不怎麼吃甜點的我都有點捨不得吃完。

 

 

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  因為怕睡不著就沒點咖啡或茶,但還是會送上小點心,盛載小點心的盒子好美,下層墊的是米啊~一種有點像黑糯米但長很多的野生米,而小點心本人長的很普通,但吃下去卻相當有驚喜,他們分別是龍眼瑪德蓮和榛果小泡芙,瑪德蓮口感濕潤棉密相當不錯,但我對小泡芙的印象比較深,我最喜歡對於小細節也認真不馬虎的餐廳,以後有機會還要再來Ethernité吃晚餐(蓋章認定)。

 

 

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  話太多寫個食記都要三版(我用Microsoft Word寫)……當然,最後還要來個小總結,簡單的一句「我還要再來~」(這句說了N遍),一個澳門商務午餐的價格,在這裡可以吃到這麼精緻又美味的餐點,能不來嗎?!

 

 

 

 

消費:<6,000NTD(含礦泉水1瓶、白葡萄酒2杯,具體數字忘記)

 

 

ADD: 台北市大安區安和路二段233號

TIME: 1830~0000 (Tue OFF)

TEL: +886 2 2732 0732

WEB: www.ephernite.com


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