除了少數因為個人原因,很多澳門的老店近幾年都陸續因為抵受不住地產霸權而結業,能留下來的不是不停漲價,就是水準不穩定,老澳門的回憶就一點一點消失掉。慶幸的是還有一部分店舖,從前已自置了物業,租金壓力比較低,也有老員工一起維持店舖質素,真是值得高興也值得珍惜的事。

 

  前陣子的家庭聚餐就選了位於路環的中菜老店陳勝記。一直耳聞陳勝記的出品很不錯,只是以前跟朋友多是到對面的雅恬餐廳,這次家聚會共五人,預訂了半隻陳皮鴨,其他菜都是當日伙記推介的。

 

  陳勝記沒有豪華的店面,老店面積不大,坐位不到十桌,氣溫如果不高,很多客人選擇坐在室外的鐵棚下,看著中間的歐式小教堂跟廣場噴泉,別有一番風味。

 

 

  選了當日例湯,粉葛赤小豆煲豬骨,健脾社濕,大部分都人都適合,味道又好。

 

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  照片中的炒蜆看起來只有殼,但其實很肥美,怪只怪菜太好吃大家都隨便拍拍只想趕快下箸。

 

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  預訂的陳皮鴨來了,我一直幻想是陳皮“烤”鴨,但原來是先醃,後泡油,再蒸,前後得花十幾個小時去準備,之前《舌尖上的中國》也介紹過這道菜,筷子下去的地方一下子就能分開,軟嫩又帶陳皮香,不苦,還有鴨本身的鮮味,難怪會被報導。

 

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  我想多點蔬菜,店員就給我推介XX花(對不起我記不住),說是正合時節,我也就點了,一上桌樣子很像韮王,又比韮王肥厚爽脆,用火肉拌炒真的很好吃。

 

  這裡的咕嚕肉也是超級好吃,推介必點!完全沒有骨頭,也不會一陀陀的肥肉,吃起來超爽,澳門除了已經退休的華叔私房菜和桃花園小廚外,就數陳勝記最好吃了,這幾家都是採用無骨的肉排,咕嚕汁亦非茄汁做的,值得一嚐。

 

  大芥菜不會很苦,越吃越甘香,像是苦瓜一樣要年紀長了才懂得欣賞的滋味。

 

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  因為有愛吃魚的表妹在,選了一條不算大的海斑,蒸得剛剛好,豉油味道又不搶戲,新鮮的好魚就是簡單清蒸就很好吃了,魚真的還是廣東人做得好啊!

 

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  這一晚我吃得非常高興,有好一陣子沒吃到這麼傳統又有水準的中菜了,不過要說小缺憾的話就是習慣清淡口味的我會覺得味道偏重一些,不能多吃。

 

  後來再看老陳的撰文,知道陳勝記的野生海鮮都很有名,像是金邊方利、九蝦、瀨尿蝦等,下次再找個機會來嚐嚐。

 

 

 

 

 

陳勝記

地址:路環市區計單奴街21號

電話:+853 28882021

 


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註:照片全為iPhone6拍攝。

 

 

 

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