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  這一家私房菜是朋友介紹的,在臉書上查到了電話後發了SMS過去都沒回應,後來差點都要忘了卻又收到店家的電話,還好原來想要約的那天還有空檔。

 

  正記養生私房菜基本上是採取客人下單來做,且以海鮮海味之類為主。因為要遷就將要上課的我,這次只能湊到七個人前往,我少少的點了一個湯、五個菜、一份主食和一款甜品(這真的有少嗎?!)。

 

  提一下,正記的店面是售賣蔘茸海味,如燕窩、魚翅之類,吃飯在一樓,分別有一個飯廳和一個小廂房,我們去的那天只有一桌,被安排坐在小廂房內。

 

  那天才剛到,同行的長輩就認出了老闆娘,原來那位長輩跟老闆娘的哥哥弟弟都認識好多年,老闆娘也很開心的跟我們聊天,說因為她弟弟在印尼那邊做生意,所以店裡很多食材皆是從印尼進口的上乘貨色,還推介我們下次再多約一些人去試他們家的佛跳牆,這道菜自從中區的寶石酒家結業後已鮮少看到有在做的店了,聽得我心癢癢的,但要至少十個人才吃得完。

 

  最先上的湯是很適合夏天的冬瓜盅,單看這我這一碗似乎沒甚麼,但用湯匙舀一下,除了冬瓜蓉,還有蝦仁、田雞、冬菇、夜香花等。記得點菜那天老闆娘不在,後來她有致電跟我確認各道菜的食材,她就特別提到冬瓜盅裡會有野生田雞,說他們挑的野生的,也會處理得很好,脊骨位置不會用,可以放心食用云云。嚐了幾啖後會發現沒有加入太多的調味料,清清的冬瓜搭配各種新鮮食材的鮮味,很不錯的開始,不得不說的是這個冬瓜盅份量不少,就我自己就吃了三碗滿滿是料的,其他人幾乎都吃多於一碗,最後還是有一碗剩下打包。

 

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  主菜上桌,第一道是金華玉樹雞,就是把雞蒸熟斬件,與金華火腿、冬菇相間擺盤,再澆上湯汁,以我不專業的見解,做這道菜首先要雞夠好,要新鮮(冰鮮雞免問),還要不能太肥,不然一片小小的切件有一半是肥油就夠膩了,另外就金華火腿質素也不能差,咸咸香香的才對,冬菇就要香要厚肉,我覺得正記這一盤都達到以上條件。

 

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  炒龍躉球,這是平常自己在家不會買的魚,也是沒放很多的調味,清清的但不會腥,就連坐我旁邊,既是美食愛好者又是資深煮婦的長輩也稱讚說做得不錯。

 

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  炸軟殼蟹是點菜時就獲強烈推介的菜式,老闆娘說是從印尼進口的軟殼蟹,一口咬下去不像外面一般的是厚厚一層粉漿,而是十分酥脆的,味道有點微辣,但不嗜辣的我妹都吃了幾件應該一般人都能吃,而且平常吃到的軟殼蟹除了軟軟的殼就是殼黃故我們都是只吃一兩件,因為會膩,這一盤的軟殼蟹還有厚厚的蟹肉,真的三重享受啊!每人都吃了三件或以上,不過得再一次說,它的缺點就是太大一盤了,我們七個人吃完一輪,還剩下半盤,份量可想而之的巨大,不過當晚我們打包了給表妹作宵夜,她也好開心因為她最喜歡這些炸物,而且放涼了也還好吃。

 

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  紅酒牛肋骨是沒吃肉會覺得吃不飽的Max點的,我覺得做得合符水準,好吃但沒太突出的地方。

 

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  上湯菜心則是我選的,要均衡營養嘛,選的菜心很不錯,夠嫩,上湯也夠鮮味。

 

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  主食我們沒有點米飯,而是選了鮑汁撈麵,味道很讚,旁邊長輩覺得麵太軟了一些,我自己則覺得可以接受。

 

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果盤是店家招待的。

 

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  甜點是合桃糊,在坐有長輩是糖水世家,老闆娘也笑說是不能比的,不過這合桃糊做得挺香的,不是很細滑又濃稠的那種,但是不錯吃。(這我又懷念起華叔的腰果糊來了~)

 

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  整體來說,我們對正記養生私房菜的評價是正面的,應該還會想來試試其他的菜式。

 

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正記養生私房菜

TEL: 6651 8204 / 6685 1860

ADD: 澳門雀仔園公局市地下28號(雀仔園土地廟前行)

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譚小o 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

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  • 四寶娘
  • 哇,果真是私房菜
    我們月中才剛從澳門回來而已耶
    都是去吃一些觀光客大推的餐廳哩
  • 如果再要來,可以給你介紹啊!

    譚小o 於 2012/10/04 00:00 回覆

  • 嬌小姐
  • 看起來很不錯欸,筆記中,謝謝分享~~
  • 挺不錯的,我們一家都很喜歡。

    譚小o 於 2012/10/18 12:15 回覆

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