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        在網路上被鑄鐵鍋燒到有一段時間了,可是一隻鑄鐵鍋不便宜,我家爐火開動的機會又真是少得可憐,所以即使之前在專櫃踫到優惠促銷,還是遲遲不敢下手。


        直至最近百貨公司辦VIP Day20cm Staub圓鍋優惠價$999,想想雖然和網路上的價格沒便宜很多,但衝着其一千元不到,也臨近暑假比較有空就下手了。

 

Staub有黃、藍、灰三色可選,我選了最不顯眼的灰色~

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        鑄鐵鍋果然是激發下廚意欲的好東西,拿到鍋子時我已急不及待等到週末來試試。我的第一鍋是做燉菜(或叫燘),因為預計自己不會太成功,所以都沒拍照片。


        平常我常和妹妹批評媽媽做菜都很馬虎,其實真不好意思承認,我也是,以下是我從網路上抓到的資訊加上自己隨意加減的做法,大家隨意看看就好。

 

啤酒燉牛肉

 

材料:

帶筋黃牛腱1大件(真的好大一件,大概和我前臂一樣長)

胡蘿蔔3條(小的)

土豆5個(也是小的)

洋葱1

紅葱2

蕃茄醬2小匙

黑啤1瓶(牌子是Sagres

 

準備:

           Staub鍋用暖水洗淨放乾,再上油用小火加熱把油掃勻讓鍋子吸油。

 

做法:

1. 牛腱切約厚片,洗淨抹乾,拍上粟粉備用(正常是拍上麵粉的,但我家沒有就將就一下咩~
2. 胡蘿蔔、洋葱去表皮切件(大件即可)
3. Staub鍋加熱,放一點油,將牛腱放入鍋中以中小火煎至一面金黃,再翻轉煎另一面,這時黏鍋也不用擔心(待會再處理),另因為我的鍋小,所以要分成3次才煎好全部牛腱。
4. 如煎過牛腱後鍋子油太多可倒掉一些,剩約2茶匙即可。(不過我的鍋子沒太多油所以不用倒~
5. 用油將紅葱、洋葱爆香至軟身,再放入胡蘿蔔翻炒。
6. 將蔬菜稍為翻炒後,就排入牛腱(這是我才發現買回來的牛腱很大,把鍋都快塞爆了),再倒進黑啤,然後蓋好蓋子。
7. 鍋內的湯汁煮開了以後轉成小火繼續烹煮,並以矽膠鏟子輕刮鍋底,讓之前焦脆的部分溶入湯汁中添色增香。(跟莊祖宜學的~
8. 以小火煮大約2小時牛腱已經變很軟了,洋葱也化得屍骨不全了,期間我也不時翻搞一下,並在最後半小時加入土豆。

 

〔成品〕

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雖然以上寫了一堆,但實際操作很簡單,可以說是將材料切好放進鍋子煮就行。因為開鍋煮那天比較晚,我將整鍋放涼了,隔天再以小火再翻煮約一小時才吃的,所以牛腱很鬆軟,又我買的是帶筋的牛腱,所以肉不會太爛,而且肉味很濃。Sagres的黑啤甘苦味不重,留一點點麥香,算是不錯,湯汁很濃,所以只放了一點點鹽吊味。

 

〔最後成品我是懶煮婦,只給老公吃蓋飯 :p

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個人認為開鍋的啤酒燉牛肉算是成功的吧~

 


因為第一鍋的成功,所以昨天就去買材料繼續下廚。這次做的是壽喜燒。

 

壽喜燒

 

材料:

肥牛1

日本豆腐1/2

娃娃菜1

白本菇1/2

啡金菇1/2

雞蛋1

紅葱1

壽喜燒汁1/2瓶(後來發現這太多了,應該1/3瓶就可以了~

 

做法:

1. 將鍋子加熱,用油爆香紅葱。
2. 放入娃娃菜、豆腐、本菇、金菇。
3. 倒入壽喜燒汁,並加入壽喜燒汁2倍份量的水。
4. 煮開並待菜稍為軟身,加入肥牛和雞蛋。
5. 關火上桌。

 

〔成品〕

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這個就真是無敵簡單,半小時內可搞定。然後以上份量好像比較少,因為….我忘了我家沒煮飯(真是沒當好主婦的本質)。後來想說把菜吃完還不夠時放冬粉或麵條下去煮好了,但想到還有北海道千層蛋糕作甜點就作罷~

 

        我的“成品”不美,但還算能吃,希望以後還會進步喇~(雖然我也沒有立志要做個好主婦~

 

〔同場加映跟鑄鐵鍋一起入手的陶瓷刀套裝,挺好用的~

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PS. 如果有適用於鑄鐵鍋的菜式或食譜,請不吝提供,謝謝~!

 


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譚小o 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • 韋祖祖
  • 我到八佰伴時的20cm只餘下紅色了, 我本來想要灰色的. 但結果現在買了整套黃色, 不過也很美!
    壽喜燒的最佳拍擋是椰菜啦, 椰菜將全部汁都吸收了, 會很美味 :D
  • 其實我都諗左一陣要女紅定灰, 最後揀左灰~
    我仲好想買個大少少, 鈦金屬色, 希望佢快d又做promote :p
    下次我會試試椰菜, 謝謝你的建議!

    譚小o 於 2010/06/16 18:56 回覆

  • Chloe
  • 拿來煲湯或臘味翻應該很美味。

    三杯雞應該也不錯。

    三杯雞材料:
    雞翅﹐ 或斬斷雞腿 (雞胸肉也可以啦。。不過我覺得口感沒那麼好)
    米酒﹐ 麻油﹐ 醬油 1:1:1
    薑﹐ 九層塔

    三杯雞做法:
    用麻油爆香薑片﹐ 將雞肉炒到表皮有點金黃﹐ 加入米酒﹐ 麻油﹐ 醬油後關中小火煲。
    大概二十分鐘左右。 中間翻一次。
    起鍋前加入九層塔拌一下即可。
    如果雞肉看起來熟透了可是還有很多汁的話﹐ 我會開大火把汁收乾。

    和你分享 ^_^

    Chloe

  • 如果這個我做成功Max應該會覺得我是天才兒童了~
    週末來試試~ ^^

    譚小o 於 2010/06/17 13:32 回覆

  • 韋祖祖
  • 用了一次之後, 真的愛上了這個鍋啦~
    橢圓的其實也不太好用, 不過還未試那個蜂巢鍋, 如果下次有promotion, 我也要買個大的圓鍋!
  • 橢圓不好用嗎,
    我有聽說那個放一整隻雞剛剛好呢!

    譚小o 於 2010/06/17 13:33 回覆

  • Frauwong
  • 之前NOW TV的COOKING媽女麻都有介紹過黑啤煮牛面肉
    見到都想食~~

    第二樣 - 壽喜燒
    我常常都用普通爐具煮的~~

    我都想買靚廚具煮靚餸~~

    Chuchu918
  • 其實壽喜燒用咩都煮到,
    不過我係見個size好似剛剛好~

    譚小o 於 2010/06/18 12:10 回覆

  • 小白
  • 閒來無聊逛逛blog~~跟您打聲招呼~~
  • 謝謝你的到來~

    譚小o 於 2010/06/18 12:10 回覆

  • emily
  • 哈 我敗了整套黃的 先用橢圓型的 一用就愛上它
    我也是第一 先做牛腱啦 但我是清湯燉 燉好放涼切片 沾醬食 湯就留下來煮青菜 順便把湯喝光光

    因為這鍋很好用 平常連蒸饅頭及煮面也用 哈

    我接下來想做燉飯呀~~
  • 我也想做燉飯呢~
    不過最近有點忙,
    下週再來試~

    譚小o 於 2010/06/18 12:11 回覆

  • Angel
  • 妳也敗了啊:p
    用來煮白飯也很好吃喔
  • 我還真是想用它來煮飯,
    希望我會成功~

    譚小o 於 2010/07/01 10:37 回覆

  • 韋祖祖
  • 我也看見網絡上說橢圓的可以放整隻雞, 改天燉個雞來試試.

    不過我想再敗個圓形的27cm倒是真的:P
  • 其實我也想買呀!
    每次經過都要走過去摸一摸,
    連我老公都怕了我~ :p

    譚小o 於 2010/07/01 10:38 回覆

  • Sasa
  • 與人相處不妨多用眼睛說話,多用嘴巴思考,
  • ^^

    譚小o 於 2010/07/01 10:38 回覆

  • 訪客
  • 800伴做緊半價了...
  • 我已經買夠想要的了,
    暫時不敢再加添新玩具~~

    譚小o 於 2011/09/18 14:25 回覆