小小賭城過生活

很小的時候就聽說過潮州打冷，知道那是潮州人獨特的飲食文化，但「打冷」到底是甚麼呢？參照維基百科可見以下解釋：

「冷」是指這些潮州大排檔主要經營的冷盤式，一般計有滷水類，腌制類以及各類潮州粿品等。如滷水鵝、滷水墨魚、滷水豆乾、滷水豬肉；腌制蝦菇、腌制 蜆、腌制河蟹；麻葉、紅魚、凍蟹、白粥、番薯粥等等。而「打」則是吃的意思，由來極古，在宋元小說中，常有「打尖」或「打店」的說法，這兩個詞是指在旅行 途中到飯店去吃飯。

或說. 早期香港的廣府人把潮州話「家己郎」（自己人）一語當成潮州人的語言象徵。打冷的「冷」字乃「郎」字借音通假，以此借代潮州食肆或事物。

亦有另一說法，指早期居住在香港的潮州人十分齊心團結，每當「家己郎」(潮州話「自己人」)有事，同鄉兄弟便會立即組織一起，替其「出頭」抱不平； 事情解決了，便會一起到潮式夜檔夜宵，以答謝兄弟們相助。

每當街坊朋友路過寒暄問句：「因何那麼熱鬧啊﹖」他們通常會答「啪冷」二字，(此為粵語譯音：「啪」是「打」，「冷」是「人」)有些本地人半懂不懂 的以訛傳訛；久而久之，街坊們每見到他們在潮式夜檔聚餐，便會寒暄問句：「你們又打冷﹖」他們會以點頭微笑回應。自此，「打冷」便成為了光顧潮式夜檔的代 名詞。

〔資料來源：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%89%93%E5%86%B7〕

之前偶爾經過台山時看到過這家店門外寫著“潮州打冷”就嚷嚷着要去試（因為我說沒吃過打冷時Max居然一付看外星人的表情問我「你沒過喔？！」），昨天終於有機會去試試。

我們共點了5個小菜，因為稍後約了朋友時間不多，沒點到潮州菜中很有名的凍蟹（我倆吃螃蟹都超慢）和店中標榜的正宗福建獅頭鵝肝有點心有不甘，想說下次有空再吃一次。

這次先來的是欖菜肉碎豆角，這個菜是預先做好的冷盤，味道不錯，但因為平常就能吃到所以就沒太大驚喜。

然後是潮州打冷很有名的大眼雞魚，伴的豆瓣醬，這個也是冷盤，除刺身以外第一次吃冷的魚，還好沒太大腥味，口感也是比較結實的，只是我好像還是偏好熱的魚~

第三道的豉汁花甲很不錯，不會很重味精的感覺，花甲不大，但味還算鮮的，雖然小小一碟，但蠻滿足的。

之後是一道滷水拼盤，第一次來也不知道哪個比較好，又每個都想吃，就選個拼盤喇～雖然看起來膽固醇破表，但五花肉真的很好吃，爽脆的口感和豬肉樸實的香味，讚！其次是橙色的生腸和沒入鏡的豆腐，都很入味又好吃，對了！滷水拼盤是熱點，這好像和我預設的有點出入～

最後一道是酸菜豬肚湯，因為加了很多的胡椒，所以辣辣的很暖胃，作為甜點以外的另一種句點。（我真的很愛喝湯啊～）

好旺里正宗潮州菜館

地址：澳門台山李寶椿街新城市花園景福閣第一座地下B舖

電話：2856 3222

營業時間：1800~0200