很小的時候就聽說過潮州打冷,知道那是潮州人獨特的飲食文化,但「打冷」到底是甚麼呢?參照維基百科可見以下解釋:



「冷」是指這些潮州大排檔主要經營的冷盤式,一般計有滷水類,腌制類以及各類潮州粿品等。如滷水鵝、滷水墨魚、滷水豆乾、滷水豬肉;腌制蝦菇、腌制 蜆、腌制河蟹;麻葉、紅魚、凍蟹、白粥、番薯粥等等。而「打」則是吃的意思,由來極古,在宋元小說中,常有「打尖」或「打店」的說法,這兩個詞是指在旅行 途中到飯店去吃飯。


或說. 早期香港的廣府人把潮州話「家己郎」(自己人)一語當成潮州人的語言象徵。打冷的「冷」字乃「郎」字借音通假,以此借代潮州食肆或事物。


亦有另一說法,指早期居住在香港的潮州人十分齊心團結,每當「家己郎」(潮州話「自己人」)有事,同鄉兄弟便會立即組織一起,替其「出頭」抱不平; 事情解決了,便會一起到潮式夜檔夜宵,以答謝兄弟們相助。


每當街坊朋友路過寒暄問句:「因何那麼熱鬧啊﹖」他們通常會答「啪冷」二字,(此為粵語譯音:「啪」是「打」,「冷」是「人」)有些本地人半懂不懂 的以訛傳訛;久而久之,街坊們每見到他們在潮式夜檔聚餐,便會寒暄問句:「你們又打冷﹖」他們會以點頭微笑回應。自此,「打冷」便成為了光顧潮式夜檔的代 名詞。

〔資料來源:http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%89%93%E5%86%B7

 


之前偶爾經過台山時看到過這家店門外寫著“潮州打冷”就嚷嚷着要去試(因為我說沒吃過打冷時Max居然一付看外星人的表情問我「你沒過喔?!」),昨天終於有機會去試試。

 

我們共點了5個小菜,因為稍後約了朋友時間不多,沒點到潮州菜中很有名的凍蟹(我倆吃螃蟹都超慢)和店中標榜的正宗福建獅頭鵝肝有點心有不甘,想說下次有空再吃一次。

 

這次先來的是欖菜肉碎豆角,這個菜是預先做好的冷盤,味道不錯,但因為平常就能吃到所以就沒太大驚喜。


20100501_01.JPG

 


然後是潮州打冷很有名的大眼雞魚,伴的豆瓣醬,這個也是冷盤,除刺身以外第一次吃冷的魚,還好沒太大腥味,口感也是比較結實的,只是我好像還是偏好熱的魚~


DSCF9400.JPG



第三道的豉汁花甲很不錯,不會很重味精的感覺,花甲不大,但味還算鮮的,雖然小小一碟,但蠻滿足的。


DSCF9403.JPG



之後是一道滷水拼盤,第一次來也不知道哪個比較好,又每個都想吃,就選個拼盤喇~雖然看起來膽固醇破表,但五花肉真的很好吃,爽脆的口感和豬肉樸實的香味,讚!其次是橙色的生腸和沒入鏡的豆腐,都很入味又好吃,對了!滷水拼盤是熱點,這好像和我預設的有點出入~


DSCF9404.JPG



最後一道是酸菜豬肚湯,因為加了很多的胡椒,所以辣辣的很暖胃,作為甜點以外的另一種句點。(我真的很愛喝湯啊~)


DSCF9406.JPG





好旺里正宗潮州菜館

地址:澳門台山李寶椿街新城市花園景福閣第一座地下B舖

電話:2856 3222

營業時間:1800~0200

創作者介紹

小小賭城過生活

譚小o 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • toyu
  • 我很喜歡滷水拼盤啊,
    不過也很久沒吃過囉!
    帶著安心,要想些她會比較喜歡,
    還有比較有營養的才可!

    小魚
  • 對! 要做好榜樣吃有營養的食物,
    不過隨著年紀大了我也不敢常吃"垃圾"食物或太肥膩的了~

    譚小o 於 2010/05/19 17:40 回覆

  • EMAILY
  • 這間店 我們光顧了很多次!
    最愛大眼雞+鵝肉+粥+咸蛋......凍蟹也是很美味!!
    覺得價錢挺實惠的
    每隔一段時間 就會又想去!!
  • 嗯~嗯~
    下次一定要再去試他們的凍蟹和鵝~

    譚小o 於 2010/05/19 17:41 回覆

  • illuheaven
  • 好想去試試, 謝謝你的介紹
  • 不客氣,
    我自己也想再去一次試試其他菜式

    譚小o 於 2010/05/28 00:53 回覆

  • RUNBHC
  • 如果成為一支火柴,也要點亮一個短暫的宇宙;如果是一隻烏鴉,也要叫疼閉塞的耳膜。
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)