小小賭城過生活

2008-10-03

華叔私房菜，實為周氏伉儷遊澳的一大推動力，也是是次二日網聚的高潮。

之前在Stella的網誌內看到關於華叔的介紹，便一直躍躍欲試，因為Stella說了在澳門喜歡美食的人都一定試過華叔的手藝，作為一個愛吃（雖然不是很懂吃）的澳門人，當然要去試試看。

感謝Jacqueline帶同她的父母一同出席，讓我們當天可湊足人數。



在等待菜式出場之時，當然得先來個合照，Max拍了5張，大概他本人沒甚吸引力，大家都不喜歡看他，到最後一張才拍到大家都看著鏡頭的，只是不知為何大家都笑彎了眼，是他又在搞怪了嗎？！


接下來拍男子組，我想周小hung先生根本沒把我放眼內吧，好像從頭到尾眼光都向著他老婆那邊，所以我只好post 張眼神亂飄的咯～


廣東地區吃飯前要先喝湯，這晚點的是響螺雞湯，湯水極度鮮甜，光看湯料就知道是何等的真材實料，而且湯料都好好吃。



大概華叔怕我們光吃湯料已把肚子塞滿，所以很快便拿來了第一道菜，看海參的樣子就知道十分美味～清洗的乾乾淨淨的海參烹煮的時間火候十分適中，既柔軟又帶點爽脆，口感一流，而且醬汁十分入味，真是一個好開始。


豉油皇乳鴿是華叔的招牌菜之一，鮮甜甘香的豉油汁加上鴿肉的質感，簡單但好吃。


炸過的魚塊不會油膩或乾澀，兼帶魚肉本來的鮮味，和爽口的西芹一起炒真的很妙，而且點綴用的蘿蔔片還切成星星形狀，可見烹調者的用心。


帶子吃起來鮮嫩可口，和香脆的腰困和蔬菜料一同拌炒，又是另一道出色的菜，沒有太多花巧，只有實實在在的美味。


華叔帶著這道菜上桌時，曾自豪地說「這是別的地方吃不到的啊！」華叔實在一點都不誇張。這咕嚕肉裡邊一顆骨頭都沒有，而且也和外邊摻雜肥肉的肉排不同，這裡每一塊都是瘦肉，雖然沒有油脂的參與，但每一塊肉都十分十分嫩，一點渣滓都沒有，而且獻汁都收得剛剛好，吃完以後碟上不會留下一灘醬汁，這是蔡生說過煮咕嚕肉最正宗及優異的特點。


這是沒法參與的Chi先生指名要留下的菜式，水準當然是讚讚讚！醬油汁料都完完全全的封在蝦子裡了，好吃～


貌似普通的炒青菜，華叔都有辦法處理的很好，沒有多餘的油份，每條菜都鮮味可口，沒有苦澀味，也不會太老。


材料十足的荷葉飯被捧進來時真的可以嗅到一陣荷葉的清香，滲著淡淡的荷葉香，伴著豐富的材料，雖然肚子已鼓出來還是要吃。


驚艷程度絕對5顆星的腰果糊，這道甜品本來就不多店舖供應，而且純白的腰果糊是用生腰果磨的，即是多吃也不會喉嚨乾涸，而且這手磨的腰果糊的嫩滑程度真的難以形容，所以我也忍不住吞了3小碗。


總的來說，華叔的菜沒有甚麼特別花巧的款式，但每一樣都實在、新鮮、美味，回程時，我不住跟Max說單是甜品已可以讓我再來幾趟喇，況且每一道菜都是水準之作呢～



Stella說來華叔家吃飯，最少得十人，因為人太少，菜不好煮也容易剩下，華叔會不高興的，幸好當天我們以9人出席飯局時，華叔沒有臭臉，我們也沒有浪費食物呢～（有打包）
回程時，Max跟我說原來Jacqueline姓黃/王？我問他怎麼知道，原來，Jacqueline的爸爸就是他當年學駕車的師傅，真的太巧了～
剛剛才發現，最近被照片搞混了，10月的照片在做圖時都寫成9月的～（2008-10-18）