網誌很久沒更新,也不知最近在忙舍~

公司裡的功夫是多了,但還可以準時下班,難度受悶熱的天氣影響,人都變得懶慵慵的,甚麼事也提不起勁。近日比較感興趣的大概就是做飯,常常在想甚麼菜該怎麼做的,也常常往超市跑,把需要的用料都買回去。也就順道說說我的感覺吧!


經濟長了,吃的差了
自從澳門新建了數家賭場,中國大陸又放後寬自由行以來,經濟迅速增長,平均收入也增加了不少,而越來越多的人在娛樂場所上班,工作時間不定,大都不會自己做飯了,所以餐廳食肆的生意也越來越旺,不知是否因生意太好,服務都變得差了,食物的水準也不如已往,就我工作的區域來說,價錢在兩年間長了近40%,但食物卻像機器造出來一般,食之無味。而且服務人員的水準也是差得可憐,有些像包公上身,鐵青著臉,有些則慢條斯理的,一付不聞不問的態度,有甚麼事也慢三拍才有回應,更甚者還會趕客呢!〔註1〕

每天在花錢吃飯,可換回來的,卻非我所願,而且我也不是甚麼富戶人家,總不能每天到高級餐廳大魚大肉吧,所以最近才開始帶便當上班,雖然我的廚藝只是“有限公司”,做的菜式也不外那幾種,但終歸是自己做的,吃的安心舒服,也不用和人擠,更可控制份量,加上在外實習的一年多裡,我對食物的要求也變得很彈性,沒選擇時就隨便吃吃,填飽肚子要緊~


Hell's Kitchen??!!
廚房對我來說,一點也不陌生和可怕,早在唸小二時,媽媽因為上班的關係,都會把菜預備好,然後我便會在同住的舅舅的協助下,幫忙做好三人份的菜。(其實只是負責蒸魚或灼蔬菜而已~)那時其實很討厭做飯,因為做完吃飽還得洗碗碟,想看的劇集都沒得看。

長大了,在實習的期間,因為和同學合租房子,有廚房可用,而且對於當地的飲食真的有點不習慣,便和室友一起買菜煮飯,雖及不上我媽媽一半的手藝〔註2〕,但招待一下當地一起工作的實習生還是可以的,那時才發現,看著大家吃得高高興興,即使沒有刻意的讚美,心也是暖暖的,對於饍後的殘局,也不覺得是甚麼一回事了!


從前,看人家做的菜小巧精緻,美侖美奐,所以也買了一些教導烹飪的書藉觀摩學習,滿以為書看多了,就如唐詩一樣,不會唸時也會偷,但一走進廚房,才發覺自己如何的笨手笨腳,原來烹飪和化妝一樣,還得動手嘗試,只有理論沒有實踐是不行的。

很喜歡看蔡瀾先生的飲食節目,因為他主張的和我很一致,誠如他所說,下廚做菜這回事,多做個幾次,總有一兩次會成功的,而且做菜也是很隨心的事,雖然我會考量該買甚麼該煮甚麼,但有時沒頭緒時也會順手拈來便煮了,用的調料很普通,做出來的菜樣子也很難看,還好Max 都很給面子的吃光光,偶爾還加一兩句讚美~
(早前無線電視一個節目中訪問了從前經營農場餐廳的東主,他說環境不好時,有半年沒給太太家用,太太半句沒怨,所以女人的偉大,就在於適時的沉默。我說啊,男人的偉大,就在於適時的讚美~)

下廚的樂趣,我想一部分是來自自己,可以發揮創意和想像力,把自己想到的,未做過的做出來,雖然偶有失敗,但從錯誤中學習也很好啊!另一部分,就在於身邊人的認可吧,尚記得有一次做飯,蒸出來的魚嫩滑可口,連外婆這個經驗十足的“煮婦”也稱讚,真的高興得彷如置身半空中呢~

事實上,對於烹飪這回事,我也沒甚麼特別的心得可分享,而且我做的菜都很“懶”,調料配菜的份量也很隨意,很多技巧還需學習學習,希望日後可以做出能「出場」的菜式,所以現在,我是會邊學習,邊享受我的入廚樂。


〔註1〕最近和媽媽、Max 三人在粗菜館吃飯,到差不多吃飽時來了客人,服務員跟他們說等一下,並指著我們的桌子說這桌快好了,會幫他們拼桌子說,可當時我們仍未提到埋單,服務員看我們沒有意思離開,更擅自拿走還剩一碗多的湯煲,後來更讓主管開口,叫我們搬到別的桌子坐來讓座給新的客人,這很明顯在趕客吧!雖然我們光顧的金額不大,也不應受此待遇吧!

〔註2〕聽外婆說,媽媽在約16歲時,已可獨力做一桌十二人的菜式~!



原文出處: 入廚樂

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小小賭城過生活

譚小o 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

留言列表 (17)

發表留言
  • yorkcarmen
  • 先來搶頭香!!
  • yorkcarmen
  • 譚小O原來最近迷上了做飯,<br />
    以前我也頗喜歡下廚的,<br />
    但長大後,要忙的事多了,<br />
    人也懶了,所以下廚的時間少之又少,<br />
    而且,總覺得家裡的廚房是屬於媽媽的,<br />
    各種設備和擺設都不是如自己所願,<br />
    所以就不喜歡在家下廚了!!<br />
    <br />
    再過兩個月,我就要搬出來組織自己的家,<br />
    有個屬於自己的廚房了,<br />
    希望到時可以發揮一下我的廚藝細胞吧!<br />
    其實我的廚藝都不賴,<br />
    我小時候也是因為爸媽都要上班,<br />
    家中的家務都是我和姐負責,<br />
    有時候媽媽會買好菜後我們自己燒飯做菜!<br />
    但當然,我會做的都是一些家常便飯,<br />
    比較精緻和複雜的我就不會了,<br />
    最複雜的也只限於咕嚕肉,<br />
    而家中也有很多食譜,<br />
    但一次都沒試過照著來做,<br />
    看來搬出來後就要試一下,<br />
    享受一下二人入廚樂了!<br />
    <br />
    嗯,<br />
    「女人的偉大,就在於適時的沉默。我說啊,男人的偉大,就在於適時的讚美~」<br />
    十分認同這句說話,<br />
    我想不論男生或女生都會很認同唷! <br />
    <br />
    Carmen<br />
  • Angelfeng4
  • 下次PO一點成品來看看吧^^<br />
    <br />
    <br />
    Angel
  • stellachi
  • 我也覺得現在澳門的食肆雖是越來越多,<br />
    好食抵食的卻是越來越少,<br />
    服務更是每況越下,<br />
    所以我們在家做飯也多了,<br />
    不過呢我的廚藝仍然很差, <br />
    反而是Chi的進步了不少,<br />
    現在煲湯煮餸都難不到他了!<br />
    <br />
    題外話: 妳是在氹仔哪買材料的呢?<br />
    <br />
    Stella<br />
  • toyu
  • 我也喜歡做飯,<br />
    不過日子久了都會生厭,<br />
    因為都不知做什麼菜式了!<br />
    當然,煮得好吃,在身旁的人在讚的時間,<br />
    頓時覺得什麼都值得!<br />
    女人,我想是所以人類吧,<br />
    天生就喜歡被稱讚吧!<br />
    加油,相信做菜是功多藝術,<br />
    他日我們個個也是一個大廚-可能只此在家吧!^^<br />
    <br />
    小魚
  • tofufafa
  • Dear Carmen,<br />
    其實我也是有空才會煮,<br />
    忙或懶的時候便不煮~<br />
    廚房真的很重要啊,<br />
    在家我都很少踫,<br />
    所以只會在男友家玩玩~<br />
    你會做咕嚕肉已經很厲害了,<br />
    我最多也只會做咖喱雞 :p<br />
    不過每次被朋友問會做甚麼菜時,<br />
    說到咖喱雞都會被取笑~><<br />
    <br />
    <br />
    Dear Angel,<br />
    那要等我廚藝進步多點才行,<br />
    現在的菜都見不得人~ ><<br />
    <br />
    <br />
    Dear Stella,<br />
    煲湯很容易啊,<br />
    這個我做得比煮餸叻~^^<br />
    在氹仔嘛,<br />
    如果週末會去街市,<br />
    平日只可以去新苗和百佳,<br />
    蔬菜在新苗選擇比較多,<br />
    而且都頗新鮮,<br />
    百佳d 菜好爛咁,<br />
    有時間或會在澳門買了再帶回氹仔~<br />
    <br />
    <br />
    Dear 小魚,<br />
    我覺得真要請教我媽媽,<br />
    因為她很喜歡 "煮飯",<br />
    以後小魚想著安心,<br />
    又會多一個做菜的動力了,<br />
    小孩子都會挑吃吧,<br />
    做媽媽的真要花多點心機來挑起他們的食慾呢~^^<br />
    <br />
    <br />
    ◎ by 譚小O
  • IengHou
  • 譚小o,<br />
    <br />
    我都覺得粗菜館現在的食物味道及服務態度都下降. <br />
    <br />
    我也喜歡自己煮飯煲湯, 不過沒什麼創意,<br />
    而且現在都沒有時間做,<br />
    廚藝應該倒退不少! :p<br />
    <br />
    <br />
    Jacqueline
  • Janet0325
  • Dear 譚小o,<br />
    其實自己下廚最乾淨衛生了 我也是天天煮飯 還幫小福帶lunch box.<br />
    next time,we can share some easy-cooking dishes... ^^<br />
    <br />
    sometimes get lazy....<br />
    Janet<br />
  • Thelife109
  • 小o.<br />
    <br />
    我是個只會煮公仔面的女生,<br />
    煮飯對我來還真是件很高難度的事,你媽媽真厲害.^_^真好!<br />
    我幾乎一天三餐都在外面食,食到我皮膚都變差了.<br />
    對了,我也很很喜歡看蔡瀾先生的飲食節目,<br />
    上兩次都miss了.>_<<br />
    <br />
    Thelife109<br />
  • 西瓜
  • 譚小O﹕<br />
    <br />
    看完你的分享,我也很有同感。<br />
    其實我也很喜愛下廚,<br />
    但懂得煮的菜式不是太多,<br />
    而且水準時高時低。<br />
    不知怎的,每次邀請老爺奶奶來家吃飯,<br />
    總是煮得不太好,<br />
    可能是有點緊張的關係吧﹗<br />
    如果我是全職"煮"婦,應該會煮得一手好菜吧﹗哈哈﹗<br />
    <br />
    西瓜字
  • tofufafa
  • Dear Jacqueline,<br />
    廚藝應該不會退步吧!<br />
    頂多是手腳比較生疏,<br />
    做的慢一點,<br />
    創意這回事, <br />
    我想多試試不同菜式和看書也會有幫助的~<br />
    <br />
    Dear Janet,<br />
    好厲害啊~! 我也不能天天帶lunch box,<br />
    因為自己吃的少, 又不想常吃前一天的菜式,<br />
    你一定要分享下d 簡單ge 菜式比我,<br />
    太難我不會做~ :p<br />
    <br />
    Dear Thelife109,<br />
    其實不難的,<br />
    慢慢學便好,<br />
    外邊的食物吃太多真的不好,<br />
    我也吃了很多年呢~<br />
    <br />
    Dear 西瓜,<br />
    哈! 我不敢煮飯給媽媽吃,<br />
    因為我的出品外表都很難看,<br />
    媽媽也說只有男朋友才肯這麼"捱義氣"~XD<br />
    <br />
    ◎ by 譚小o
  • paulien
  • 沒想到小O從小二就開始下廚的經驗了~~好厲害喔!!!<br />
    生產前也很愛自己在家裡煮些愛吃的東西,既健康又沒負擔,<br />
    現在為了要照顧小小P幾乎很少自己下廚,外食又容易膩,<br />
    有時真想就不要吃了~~~哈。<br />
    改天小O下廚展顯手藝~~記得要跟分享好料理.....我可是很期待ㄟ!!<br />
    <br />
    小小P的娘
  • tofufafa
  • 小小p的娘,<br />
    <br />
    過一陣子小小p要添加副食時,<br />
    你又要走進廚房了吧,<br />
    雖然我的年資不短,<br />
    可技術九流,<br />
    還得多練習才敢和大家分享呢~<br />
    <br />
    譚小o
  • elegantyasha
  • 天氣熱,<br />
    我們也是外食居多,<br />
    不過自己煮,<br />
    真的比較營養又健康,<br />
    小o可以po些家常菜,<br />
    這樣我就可以學澳門菜了耶!^^<br />
    <br />
    亞夏<br />
  • tofufafa
  • Dear 亞夏,<br />
    我們吃的家常菜也就是中菜吧,<br />
    而澳門特色菜有好幾種,<br />
    以葡萄牙菜改良而成的為主,<br />
    都好像滿難的,<br />
    找個機會試試做不做得來再跟大家分享~^^<br />
    <br />
    譚小o
  • cocofish1228
  • 16歲可以獨立作一桌12人的菜???<br />
    哈哈...我今年26歲,勉強可以作出2個人的菜....=.=<br />
    怎麼差這麼多???<br />
    <br />
    年紀越大,就越覺得女生會煮飯炒菜是對我們的一大有利條件<br />
    入的廚房,出的廳堂....女人無易做啊......哈哈...^0^<br />
    <br />
    <br />
    可可魚<br />
    <br />
  • tofufafa
  • @@" 原來可可魚比我大耶~<br />
    我一直認為比你大呢~<br />
    <br />
    對啊! 會煮飯真的很重要,<br />
    這是最近的體會~呵!<br />
    <br />
    譚小o
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